سبزیجات

سبزیجات، بخش مهمی از رژیم غذایی سالم به‌شمار می‌رود. گفته می‌شود که مصرف سبزیجات خام، بهترین مواد مغذی را به بدن ما می‌رساند. گرچه این گفته درمورد بیشتر سبزیجات درست است، ولی گاهی حرارت، ارزش‌غذایی بعضی از سبزیجات را افزایش می‌دهد.
در سبزیجات گوناگون بیش از 180 نوع ویتامین و ماده معدنی متفاوت یافت می شود از جمله این املاح آهن است.
در فرآیند خشک کردن سبزیجات، بخش قابل‌توجهی از ویتامین C سبزی‌ از بین می‌رود، اما بیشتر املاح آن‌ حفظ می‌شود. این در حالی است که منجمد کردن سبزیجات البته به شرط این که زمان زیادی از چیدن آن نگذشته باشد، باعث حفظ ویتامین‌ها، ریزمغذی‌ها و املاح موجود در آن می‌شود.
تعدادی از سبزیجاتی که پس از پخته شدن، ارزش‌غذایی بیشتری پیدا می‌کنند، عبارتند از : گوجه فرنگی ، کلم بروکلی ، هویج ،کدو تنبل (و سایر انواع کدوهای زمستانی) ، مارچوبه ، قارچ

نمایش یک نتیجه