گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده یکی از مواد اولیه مورد نیاز آشپزی است که به راحتی در تهیه انواع غذاهای ساده و متنوع استفاده می‌شود.
گوشت يكی از مهم‌ترين منابع پروتئينی به شمار می آيد.
گوشت چرخ‌کرده معمولاً از قسمت‌هایی از لاشه دام که چربی بیش‌تری دارد تهیه می‌گردد؛
زیرا چربی از خشکی گوشت می‌کاهد و موجب بهبود بافت و طعم آن می‌شود به طوری که اگر در منزل گوشت خالص را چرخ کنیم، محصولی خشک و فاقد چسبندگی لازم برای تهیه همبرگر و کوبیده و… خواهیم داشت که طی پخت به راحتی وا می‌روند.
البته میزان چربی نیز باید متناسب با استاندارد و ویژگی‌های تعیین‌شده رسمی باشد.
مطابق استاندارد، گوشت چرخ ‌کرده باید حداکثر 25 درصد چربی داشته باشد و بر اساس میزان چربی آن درجه گوشت چرخ‌کرده تعیین می‌گردد.
به طوری‌ که گوشت چرخ‌کرده درجه یک دارای حداکثر 10 درصد چربی و گوشت چرخ‌کرده درجه دو دارای حداکثر 17 درصد چربی و گوشت چرخ‌ کرده درجه سه دارای حداکثر 25 درصد چربی می‌باشد.
قابل‌ذکر است که هر چه درصد چربی پایین‌تر باشد، قیمت گوشت چرخ‌ کرده بالاتر خواهد بود.

هیچ محصولی یافت نشد.