تافی و آبنبات

تافی و آبنبات انواع مختلفی دارد و طیف وسیعی از شیرینی‌های قنادی را در بر می‌گیرد. آبنبات قیچی، تافی، پاستیل، شکر پنیر، نبات، سوهان عسلی، پولکی و… از این جمله‌اند که گاهی در پذیرایی‌ها استفاده می‌شوند. ساده‌ترین نوع آبنبات از مخلوط شکر با آب به همراه افزودنی‌های طعم‌دهنده، رنگ‌دهنده و برخی اسیدهای آلی تهیه می‌شود. برای تولید آبنبات، شربت غلیظ شکر را تا حدی می‌جوشانند تا اشباع و کاراملی شود.
نوع دیگری از آبنبات ها، تافی ها هستند. این نوع آبنبات را از مخلوط قند و گلوکز و شیر و مقداری چربی تهیه می کنند. وجود چربی مانع چسبیدن آبنبات به دندان می شود و رطوبت را در آن حفظ می کند و محصول را سفت نگه می دارد.

نمایش یک نتیجه