تغذیه

گردو یکی از چهار مغز پر خاصیت

گردو با نام علمی Juglans regia از خانواده Juglandaceae که در فارسی دری چهار مغز خوانده می شود ، از میوهای گرد، با دو پوسته، یکی نرم و سبز رنگ که به تدریج خشک می‌شود و از بین می‌رود و دیگری سخت و چوبی است. مغز آن خوراکی است و روغن فراوان دارد. گردو، میوه مغزدار با ارزشی است که انواع مختلفی دارد.
چربی، بیشترین قسمت تشکیل دهنده ی گردو است که ۶۵٪ آن را شامل می شود. گردو محتوی مقدار کمی پروتئین (۱۵٪) و مقدار اندکی کربوهیدرات است. بیشتر کربوهیدرات موجود در گردو به صورت فیبر ذخیره شده است. گردو منبع خوبی برای تأمین برخی ویتامین ها و اسید فولیک محسوب می شود.
گردو از جمله مواد مغذی است که به دلیل طبیت گرم آن از دوران کهن در تغذیه بسیار مورد توجه بوده اما تحقیقات درباره این ماده مغذی کهن همچنان ادامه دارد .مقدار فسفر موجود در آن با ماهی و برنج و حتی تخم مرغ نیز برابری می‌کند.

ویتامین ها و مواد معدنی
  • مس: این ماده ی معدنی موجب تقویت سلامت قلب می شود. کمک به عملکرد دستگاه ایمنی بدن، استخوان ها و اعصاب نیز از سایر وظایف این ماده ی معدنی است.
  • اسید فولیک: با عنوان فولات و ویتامین B9 نیز شناخته می شود. اسید فولیک وظایف زیستی (بیولوژیکی) بسیاری برعهده دارد. کمبود این ویتامین در دوران بارداری باعث تولد نوزاد ناقص می شود.
  • فسفر: نزدیک به ۱٪ بدن ما را فسفر تشکیل می دهد. این ماده ی معدنی به طور عمده در استخوان ها یافت می شود و وظایف بسیاری را در بدن برعهده دارد.
  • ویتامین B6: این ویتامین به تقویت دستگاه ایمنی و سلامت دستگاه عصبی کمک می کند. کمبود این ویتامین باعث کم خونی (آنمی) می شود.
  • منگنز: بیشترین مقدار این ماده ی معدنی مهم در مغزها، غلات کامل، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
  • ویتامین E : گاما-توکوفرول مؤثرترین شکل ویتامین E در مبارزه با سرطان هاست. گردو محتوی مقدار زیادی از این شکل ویتامین E است.

گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶، B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) می باشد. در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B۳ و B۲ نیز وجود دارد.

۱۵درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد (LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.

فواید گردو

  • گردو دارای ترکیبات زیست فعال گیاهی مفیدی است که خاصیت ضد سرطانی دارند.
  • مطالعات نشان می دهند که مصرف مرتب مغزها می تواند خطر بروز سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش بدهد.
  • گردو می تواند تا حدی افسردگی و زوال عقل ناشی از افزایش سن را در انسان متوقف کند.
  • اگر برای داشتن پوستی جوان و شاداب به دنبال انواع کرم‌ های ضد چروک هستید بهتر است گردو میل کنید.
  • استفاده منظم از روغن گردوی کمی ولرم برای دور چشم، سیاهی دور چشم را کاهش می دهد.
  • گردو به عنوان بخش سالمی از رژیم غذایی روزانه نه تنها خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد، بلکه از بیماری های شایعی همچون بیماری های قلبی- عروقی و دیابت نیز پیشگیری می نماید.
  • مصرف گردو می تواند قوه ی ادراک افراد را بهبود بدهد. این در حالی است که مصرف گردو در استدلال غیرکلامی، تقویت حافظه و خلق وخوی افراد بهبود چشم گیری نشان نداد.
از جمله دیگر فواید گردو می توان به موارد زیر اشاره کرد:
  • گردو دوستدار قلب
  • گردو، داروی ضد سرطان
  • مصرف گردو در کاهش وزن
  • مصرف گردو در یبوست
  • مصرف گردو در کلسترول بالا
  • مصرف گردو در بارداری و شیردهی
  • گردو برای پوست
  • گردو در دیابت
  • گردو خون ساز و تصفیه کننده خون است.
  • گردو درمان کننده بیماری های ریوی است.
  • گردو مسکن دل پیچه است.
  • اگر از گردو و عسل و مربا درست کنید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.
  • مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند.
  • خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند.
  • خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است.
  • گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است.

مقالات مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *