تغذیه

کفیر چیست و خواص درمانی آن

کِ‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد. دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه باعسل و سایر میوه‌ها مصرف شود.

اولین تولید کنندگان آن چوپانان قفقازی بودند که توانستند این نوشیدنی خوشمزه را از دانه های کفیر تهیه کنند. افسانه‌های مردم قفقاز می‌گوید که دانه‌های کفیر هدایایی از طرف خداوند هستند. کفیر برگرفته از کلمه کف « Kef » در زبان ترکی است که به معنای خوشی و لذت می‌باشد.

چرا مردمان قفقاز به داشتن عمر طولانی شهرت دارند؟

مردمی که با داشتن عمری بالای صد سال هنوز هم بر اسب سوار می‌شوند و در دامنه‌های قفقاز یکه تازی می‌کنند. آنها راز سلامتی و عمر زیاد خود را به مصرف کفیر نسبت می‌دهند.

کفیر یک نوشیدنی تخمیری است و مجموعه‌ای از باکتری‌های زنده و مفید برای بدن را در خود دارد. دانشمندان راز سودمندی کفیر برای سیستم ایمنی و گوارش را همین باکتری‌ها می‌دانند. به این باکتری‌ها «پروبیوتیک» گفته می‌شود. همچنین مخمرهای موجود در کفیر قادر به ساخت اسید فولیک است که کوآنزیم یک سری واکنش‌های حیاتی برای رشد سلول‌ها است. کمبود اسید فولیک در خانم‌ها به ویژه خانم‌های باردار شایع است. این محصول معجزه‌آسا در پیشگیری و درمان بیماری‌ها بسیار مفید است. مهمترین خواص درمانی آن در مراکز تحقیقاتی معتبر دنیا به ثبت رسیده است.

روش نگهداری کفیر چگونه است؟

نکته مهم در مصرف کفیر، زمان آن است که باید باکتری‌های کفیر به اندازه کافی زنده و فعال باشند. روی بسته‌بندی محصول به مصرف‌کننده تأکید می‌شود که آن را در یخچال نگهداری کند زیرا در غیر این صورت باکتری‌ها در محیط گرم و باز بیرون، فرصت تکثیر پیدا می‌کنند.

 آیا همه افراد و گروه‌های سنی می‌توانند از کفیر استفاده کنند؟

همه افراد می‌توانند کفیر را مصرف کنند، به خصوص خانم‌های باردار یا شیرده. از طرفی به دلیل اینکه ارگانیسم‌های کفیر قابلیت تجزیه لاکتوز شیر را دارند، توصیه می‌شود افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز (که قادر به هضم شیر نیستند) کفیر را جایگرین شیر کنند.

خواص درمانی کفیر:
  • اصلاح سیستم گوارش در زمان مصرف داروهای آنتی بیوتیک
  • افزایش حرکات دودی روده و درمان یبوست
  • جلوگیری از بیماری پوکی استخوان  درمان آلرژی‌ها
  • درمان اسهال و ضد عفونی کردن محیط روده
  • درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز در کسانی که نمی‌توانند شیر بخورند
  • درمان بیماری‌های گوارشی
  • درمان فشارخون
  • درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی (هایپر اکتیویتی)
  • غنی از کلسیم، فیبر و پروتئین
  • مؤثر در زیبایی پوست (مورد استفاده در کرم‌ها و پاک کننده‌های آرایشی)
  • مقاوم کردن سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری‌زا
  • ممانعت از نفخ روده‌ای
  • ممانعت از اثر پرتودهی رادیولوژیک
  • هضم راحت‌تر شیر و جذب بهتر مواد مغذی موجود در آن

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *